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1、土鸡洗净备用，姜切片，淀粉调成水淀粉，锅里放植物油。

2、加入整鸡和姜片，炒至鬼片金黄色，关小火，加入料酒、生抽、老抽、白糖，炒至颜色最高。

3、放入鸡杂，加入适量的水(鸡肉一大半还没裹好)，中火煮沸后盖上锅盖焖15-20分钟。

4、打开锅盖，倒入水淀粉，翻炒，2分钟后出锅，即可食用。